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        牛奶的營養價值及喝牛奶的禁忌

        【別名】
            牛乳。

        【營養成分】
            牛奶富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、乳糖、卵磷脂、膽甾醇、色素等。

        【藥性功效】
            牛奶具有補肺養胃、生津潤腸之功效,對人體具有鎮靜安神作用,對糖尿病久病、口渴便秘、體虛、氣血不足、脾胃不和者有益;喝牛奶能促進睡眠安穩,泡牛奶浴可以治失眠;牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率;牛奶中的鎂元素會促進心臟和神經系統的耐疲勞性;牛奶能潤澤肌膚,經常飲用可使皮膚白皙、光滑,增加彈性;基于酵素的作用,牛奶還有消炎、消腫及緩和皮膚緊張的功效;兒童常喝鮮奶有助于身體的發育,因為鈣能促進骨骼發育;老人喝牛奶可補足鈣質需求量,減少骨骼萎縮,降低骨質疏松癥的發生概率,使身體柔韌度增加。

        【宜食】
            體質羸弱、氣血不足、營養不良、病后體虛、噎嗝以及患有食管癌、老年便秘、糖尿病、干燥綜合癥、高血壓病、冠心病、動脈硬化、高脂血癥等病癥者適宜食用;兒童生長發育期適合食用。此外,吸煙的人易受支氣管疾病的困擾,多喝牛奶可以使吸煙帶來的危害得到一定程度的減輕。

        【忌食】
            兒童不要空腹喝奶,缺鐵性貧血兒童忌喝牛奶;胃腸手術后不宜喝牛奶;患有流性食管炎、急性腎炎、膽囊炎、胰腺炎和患潰瘍性結腸炎等病癥者以及平素脾胃虛寒、腹瀉便溏、痰濕積滯等人不宜食用;服四環素期間不宜食牛奶,這是因為牛奶中含有鈣,四環素遇鈣離子就會發生絡合反應,生成金屬絡合物,可影響四環素在體內吸收,從而降低四環素抗菌效力。此外,由于牛奶中酪蛋白較多,遇到酸性果汁后常結成較大的凝塊而影響消化吸收,還會引起腹脹、惡心、嘔吐,所以牛乳忌與山楂汁、橘子汁等一起食用。

        【文獻參考】
            《本草經疏》:“脾虛作瀉者不得服!薄芭H槟伺V核,其味苦,其氣微寒無毒。甘寒能養血脈,滋潤五臟,故主補虛餒,止渴!
            《本草匯言》:“膈中有冷痰積飲者忌之!
            《本草綱目》:“牛乳,老人煮粥甚宜!
            《重慶堂隨筆》:“牛乳滋潤補液,宜于血少無痰之證!
            《隨息居飲食譜》:“善治血枯便燥,反胃噎膈,老年火盛者宜之!
            《本草拾遺》:“牛乳與酸物相反,令人腹中癥結,患冷氣人忌之。合生魚食作瘕!

        【食療偏方】
          蜂蜜牛奶
            原料:牛奶250毫升,蜂蜜100克。
            制法:取牛奶、蜂蜜,混合煮沸。
            用法:每天早晨空腹服一次。
            功效:主治習慣性便秘、大便燥結。

          牛奶羊奶
            原料:牛奶、羊奶各125毫升。
            制法:取牛奶、羊奶,混合煮沸。
            用法:每天早晨空腹服用1次。
            功效:止痛消炎。適用于胃痛,胃及十二指腸潰瘍。

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