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        您不可不知的巴氏奶小知識

        您不可不知的巴氏奶小知識

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        一、什么是巴氏奶?

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        人類從12000年前開始馴服牛為家畜,并將牛奶作為食物。在原始社會,牛奶是不經過加工的,現擠現喝,這種方式一直存在了一萬多年。到了近代社會為了保證牛奶飲用公共衛生安全,同時也是出于商業的目的,人類在摸索加工方式。1865年被稱為“現代微生物學之父”的法國著名化學家路易•巴斯德(Louis Pasteur)在解決葡萄酒異常發酵問題時,發現加熱可以殺死有害微生物,稍后他將該法用于生產安全的“消毒牛奶”,牛奶的保質期由此延長到了數十小時。這套工藝被稱為“巴氏殺菌法” ,世界上應用“巴氏殺菌”方法處理奶和奶制品已有近200年的歷史。

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        這種工藝加工的牛奶,在殺菌的同時保留牛奶的新鮮與營養成分、功能、風味與天然生鮮牛奶無異,除了其“鮮”的特點之外,巴氏鮮奶還完整保留了牛奶中的營養和活性物質。巴氏鮮奶對奶源要求高,必須采用新鮮無污染的就近奶源,牛奶從擠出到生產必須在24小時內完成,全程冷藏,保質期5-7天,更新鮮、更安全、更天然、更營養。

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        每天一杯巴氏奶,健康營養鮮活力

        巴氏奶,是以新鮮牛奶為原料,采用巴氏殺菌法加工而成的牛奶,特點是采用72-85℃左右的低溫殺菌,在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。

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        巴氏奶含有大量的維生素B,可以保護視力,并且加速脂肪代謝,減少痘痘、痤瘡。不僅如此,巴氏奶中還可以防止動脈硬化,維持中老年人的體質健康。巴氏奶中含有大量的鈣,可以補充身體中所需要的鈣元素,有助于青少年的生長發育。實踐表明,睡前喝一杯溫熱的巴氏奶確實有助于睡眠。當然最主要的是豐富的蛋白質、氨基酸、維生素,是每天人體必需攝入的營養元素,這些在巴氏奶中都可以得到。

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        二、、為什么說巴氏奶比常溫奶更好?

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        巴氏奶和常溫奶因為受熱加工的溫度與程度不同,以及與存放的時間長短將直接影響到它們當中各自的營養成份的吸收與流失都各自不同。超高溫對牛奶中的一些活性物質的破壞肯定比巴氏奶強得多、嚴重得多。超高溫對牛奶中的水溶性維生素(維A、維B族、維C等)都達到嚴重等級的破壞,對乳清蛋白以及牛奶中的核心營養免疫球蛋白也發生了很大程度的變化。常溫奶這類奶產品,存放8—9個月,當中的營養流失起碼達到1/3以上的程度。鮮奶營養價值的體現,主要在于吸收,能吸收多少,這就是價值的所在和關鍵點。能吸收的營養成份,通常是一些活性的物質,鮮奶(巴氏奶)其本身就是一種具有生物活性的液體。當然它的這種活性即是脆弱的,又是相當敏感的,它的敏感是對高受熱的敏感,在受熱過度情況下,它的活性就易發生變化,甚至是嚴重弱化或完全失去。消費者購買牛奶的第一滿足,首先是為了營養的需求,其次才是滿足口感和風味享受的需求。而這兩個需求可以在巴氏奶當中同時都能得到體現和滿足。

        三、進口巴氏奶未必好!

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        繼常溫奶品類之后,來自國外的進口巴氏奶也正搶灘國內乳制品市場。相較進口常溫奶,巴氏奶動輒一升30元以上,有的售價更是高達60多元。這些來自國外的原裝巴氏奶是否真正物有所值?《北京商報》記者調查發現,部分進口巴氏奶并非純牛奶,而是添加了其他物質的調制乳;此外,一些進口巴氏奶的保質期是本土巴氏奶的兩倍,且產品上并未標注殺菌技術,甚至有的產品瓶身標注是“高溫殺菌”,卻擺放在低溫貨架,給消費者以低溫巴氏奶的假象。行業專家指出,這些巴氏奶產品很有可能采用了高溫滅菌技術后,進行了低溫的儲藏,看起來是低溫奶,實則是“偽巴氏”。

        四、進口奶都淪陷了,還有好的選擇嗎?

        霹靂一聲震天響,非嘗盛世好奶到!

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        為滿足消費者對健康、營養、高端奶品的需求,青島然然食品發展有限公司推出低溫奶高端產品,新產品通過“5鮮優+”系統,從奶源、生產、運輸、口味、營養等多個維度重新詮釋了“新鮮牛奶”的概念,讓每位消費者享受到安全、營養、健康的高品質巴氏鮮奶。每瓶鮮奶原產于國家級生態示范牧場,確保純正新鮮;每百克原奶中富含3.5克乳蛋白,遠高于歐盟標準3.0,保證高端品質;嚴格的殺菌條件和罐裝空間凈化標準,最大程度保留了蛋白的營養及活性;從生牛奶開始全程低溫運輸,確保12小時配送到家,給消費者帶來更新鮮的營養和更鮮活的動力。

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        純在天然,貴在品質

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